​火锅的100种做法

火锅的100种做法

4.羊蝎子火锅。

羊蝎子火锅是一道美味的火锅菜品。

它的主要用料是鲜羊蝎子和葱、姜、蒜、花椒、大料、良姜、草果、豆冠、老抽、盐、料酒、红辣椒等。

制作方法简单，先将羊蝎子清水浸泡出血水，然后锅中放入冷水，加入葱段、姜片，放入羊蝎子、葱、姜、蒜、花椒、大料、良姜、草果、豆冠、老抽、盐、料酒，炖煮一段时间。

最后，加入适量的冰糖和香辣火锅料，调味即可。

这道菜色香味美，口感麻辣，是一道适合冬季食用的火锅菜品。

5.酸菜鱼火锅。

酸菜鱼火锅是一道以草鱼、豆芽、小白菜、白萝卜、鸡蛋和酸菜为主要材料的火锅。

制作酸菜鱼火锅的步骤包括准备材料、制作酸菜鱼、炒熟酸菜、加水煮沸、加入鱼片等步骤。

酸菜鱼火锅的特点是鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富。

同时，酸菜鱼火锅还有丰富的配料，如干辣椒、花椒、姜片、大蒜片等，增加了火锅的口感和香气。

酸菜鱼火锅适合喜欢辣味和酸味的人食用，也是一种受欢迎的火锅菜品。

6.毛肚。

火锅菜谱大全100种中，毛肚是火锅中常见的荤菜之一。

烫毛肚时需要注意七上八下，不能烫得太老，否则口感不好。

毛肚是牛的胃，是麻辣火锅中的常点菜之一。

相比于其他地方的清汤火锅，毛肚更加腥味，但也能有效去除腥味。

在火锅中，内脏一般比较腥，而麻辣火锅可以更好地去除腥味。

因此，毛肚作为火锅中的一道荤菜，不仅口感鲜美，而且能够提升火锅的口感。

7.韩式泡菜海鲜锅。

韩式泡菜海鲜锅是一道美味的火锅菜品，主要食材包括泡菜、蛤蜊、明虾、蘑菇、西葫芦和豆腐。

这道菜的特点是口感丰富，海鲜和蔬菜的味道相互融合，给人带来独特的风味体验。

泡菜增加了火锅的口感层次，蛤蜊的鲜味和明虾的嫩滑相互衬托，蘑菇的鲜美和豆腐的细腻相互融合，使得火锅更加丰富多样。

此外，韩式泡菜海鲜锅还注重食材的新鲜和卫生，保证了菜品的质量和口感。

无论是作为火锅的配菜还是单独食用，韩式泡菜海鲜锅都能为火锅增添丰富的口感和味道。

8.粤式养颜鸡汤火锅。

粤式养颜鸡汤火锅是一道美食，以魔芋牛肉火锅、土豆、白萝卜、粉丝等为主要原料。

这道菜的特点是口感鲜美，汤汁浓郁，配料丰富。

魔芋牛肉火锅和土豆、白萝卜、粉丝等为主料，魔芋的粘性使其能增加火锅的口感和口感的层次感。

魔芋牛肉火锅和土豆、白萝卜、粉丝等为主料，搭配多种蔬菜，能增加火锅的营养价值。

这道菜适合喜欢辣味和口感的人，也能满足人们对美食的追求。

无论是在火锅店还是在家庭聚餐中，粤式养颜鸡汤火锅都是一道受欢迎的美食。

9.老北京铜锅涮肉。

老北京铜锅涮肉是一道美味的涮肉菜品，使用老北京铜锅涮肉，搭配麻酱、韭菜花、酱豆腐等调料，口感鲜美。

除此之外，还有许多其他的火锅菜品，如猪脚鳗鱼汤、海虾、螃蟹、胡萝卜、豆腐等等。

火锅的种类繁多，口味独特，是人们喜爱的美食之一。

10.重庆麻辣火锅制作方法。

重庆麻辣火锅是一道口感丰富、自烹自食的火锅菜品。

它的制作方法独特，将火锅底料炒熟后，加入各种食材，再加入麻辣汤底，最后煮熟即可。

重庆麻辣火锅的特点是麻辣鲜香，汤汁浓郁，配料丰富，口感独特。

它的制作过程简单易学，适合家庭和团队制作。

无论是冬天暖胃，还是夏天解暑，重庆麻辣火锅都是一道受欢迎的美食。

11.胶原蛋白海鲜锅。

胶原蛋白海鲜锅是一道菜谱，使用了猪脚鳗鱼汤、海虾、螃蟹、胡萝卜、日本豆腐等多种食材。

这道菜的特点是口感丰富，海鲜的鲜香与胶原蛋白的丰富相结合，给人一种独特的享受。

胶原蛋白海鲜锅的制作方法简单，适合家庭烹饪。

这道菜不仅美味可口，还具有丰富的胶原蛋白，对皮肤和关节有益。

无论是火锅爱好者还是素食者，都可以尝试制作这道菜，享受火锅带来的美味和健康。

12.存货麻辣香锅。

存货麻辣香锅是一道菜谱，其中包括了牛肉、培根、辣椒、笋干、香菇、黄花、木耳、海带、豆腐干、鱼板、腐竹、萝卜干、粉皮、芹菜、香菜等多种食材。

这些食材的组合使得麻辣香锅具有独特的口感和风味。

存货麻辣香锅的麻辣口感来自于辣椒的辣味，以及花椒等调料的使用，使得菜肴充满了麻辣的味道。

同时，存货麻辣香锅的食材丰富多样，满足了不同人的口味需求。

无论是作为主菜还是配菜，存货麻辣香锅都能为火锅增添丰富的口感和味道。

13.香辣猪蹄火锅。

香辣猪蹄火锅是一道美味的火锅菜品，它的主要原料包括猪蹄、红薯、油豆皮、木耳、油麦菜和亲亲肠。

猪蹄肉质鲜嫩，口感丰富，搭配香辣调料和其他食材，味道鲜美。

火锅的辣味来自于辣椒和花椒，能够增添火锅的口感和风味。

香辣猪蹄火锅不仅美味可口，而且营养丰富，是一道受欢迎的家常火锅菜品。

无论是在家庭聚餐还是餐馆用餐，香辣猪蹄火锅都是一道受欢迎的菜品，深受人们喜爱。

14.魔芋牛肉火锅。

魔芋牛肉火锅是一道美味的火锅菜品，主要原料有牛肉、魔芋、白萝卜和粉丝。

魔芋牛肉火锅的口感丰富，牛肉鲜嫩多汁，魔芋的细腻口感，白萝卜的清脆爽口，粉丝的软糯口感，相互搭配，使得魔芋牛肉火锅更加美味可口。

此外，魔芋牛肉火锅还有助于促进消化，增强食欲，提高火锅的整体营养价值。

无论是家庭聚餐还是朋友聚会，魔芋牛肉火锅都是一道受欢迎的菜品，深受人们的喜爱。

15.打煸炉。

打煸炉是火锅中的一种烹饪方式，也被称为吃火锅。

在重庆，麻辣火锅是口感丰富、自烹自食的特色菜。

打煸炉的使用可以带来独特的烹饪效果，使火锅更加美味。

在制作火锅时，人们会将食材放入打煸炉中加热，通过高温将食材烤熟，使其变得香脆可口。

打煸炉的使用不仅提高了火锅的口感，还增加了火锅的食欲。

同时，打煸炉也提供了舒适的烹饪环境，让人们可以坐在一起聊天、享受美食。

无论是单人用餐还是团体聚会，打煸炉都是火锅中不可或缺的美食之一。

16.泡菜豆腐锅。

泡菜豆腐锅是一道美味的火锅菜品，豆腐、白菜、黄豆芽、平菇、香菇、粉条、荞麦面、辣白菜、肥牛肉卷等食材丰富多样。

这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，适合火锅爱好者食用。

在火锅中，食材的组合和搭配非常重要，不同的食材可以带来不同的口味和风味。

泡菜豆腐锅的独特口味和丰富的食材组合，使其成为火锅中的一道瑰宝。

无论是在国内还是国际火锅市场中，泡菜豆腐锅都是备受欢迎的美食之一。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：雪窝子，热锅子，暖暖你的心窝子 附：100款火锅做法 猪排火锅  图文 |爱美的家   原料：   猪肋排500g、姜一小块、蒜二瓣、香葱三根、大料1个、色拉油适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、豆瓣酱适量、糖适量、虾仁适量、西兰花适量、花菜适量、生菜适量、大白菜适量、木耳适量、香菇适量、牛肉丸适量、脆饺适量、生抽适量、芝麻酱适量、拌饭酱适量、鸡精适量、芝麻油适量、小葱适量  做法：   1、 锅中倒入清水，大火煮开后放入排骨，焯烫2分钟后将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用。

2、 锅中倒入油，大火加热至油5成热时，放入大料姜片蒜片煸炒出香味。

3、 调小火放入豆瓣酱炒出香味炒出红油。

4、 将排骨放入翻炒约2分钟。

5、 加料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后倒入开水。

6、 加入香葱加少许白糖盖上锅盖，用小火炖40分钟。

出锅前再调入少许盐倒入火锅中就可以开始烫火锅了。

7、 成品图。

小窍门：   1、排骨炒上色后，不要加冷水要加开水。

2、炖排骨时要用小火，时间为40分钟左右至肉软烂就好。

部队锅（韩国的一种火锅）  图文 |卜婹说话呦   原料：   方便面1个、年糕适量、火腿肠适量、猪肉或牛肉适量、起司适量、辣椒适量、洋葱适量、葱、蒜、姜适量、韩国辣酱或辣酱适量  做法：   1、 准备各种火腿肠，因为每种口味不同，切成小块备用。

2、 再准备一些辣椒、洋葱，葱。

3、 切一些猪肉或牛肉，放一些辣椒面。

4、 准备一个汤锅，放入以上食材。

5、 韩国辣酱是必备的，要是没有的话家用的辣椒酱替代也可以。

6、 加入高汤或者水，鸡汤，骨头汤最好，汤里加入一些自己喜欢的调味料，比如鸡精什么的。

7、 煮上二十分钟左右，全部入味后，放入方便面。

8、 再加入青红小辣椒 增加口感！  9、 最重要的就是起司，非常美味，必须加噢，根据个人喜好，加入一片或两片都可以哦！  10、 然后煮上一会就好啦 !其实很简单只要有足够的食材就可以啦！部队火锅就因为简单又美味而闻名噢   11、 是不是相当美味啊   香辣猪蹄儿火锅  图文 |允儿小妞的厨房   原料：   猪蹄两个、生姜4g、大蒜4g、自制火锅底料一小碗、料酒一勺、生抽大半勺、豆瓣酱两大勺、花椒1g  做法：   1、 买猪蹄儿的时候要选择颜色新鲜的，剁成均匀大小的块儿，清洗干净血水  2、 锅里上水，放入猪蹄块儿，倒入适量料酒，煮开后用温水清洗掉猪蹄儿上面的浮沫，沥干水待用  3、 生姜切片儿，大蒜剥皮  4、 准备好其他的大料，这些不是绝对的，可以根据自己喜好来换:桂皮，八角，大葱段，豆蔻。

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5、 前几天朋友送的的火锅底料，过几天我也会分享做法，没有的话可以不用，我只是觉得用了更香，或者直接买这种干的底料。

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6、 锅里上入稍微多一点油，小火放入花椒爆香  7、 大蒜生姜香料继续小火爆香  8、 先前准备好的自制火锅底料倒入翻炒匀  9、 可以稍微多一点的豆瓣酱，我放了大约两大勺  10、 慢慢的炒出红油  11、 沥干水的猪蹄儿倒入，翻炒匀，放入半勺料酒  12、 大半勺生抽  13、 我喜欢辣，所以放了干辣椒，不喜欢辣的人可以放不辣的  14、 倒入多一点的开水，半个小时出锅，就好啦，最后放入少许盐，和鸡粉调味儿就可以啦。

然后放在电磁炉上继续炖煮！  15、 上桌的时候放一点蒜苗段，既可以装饰，吃的时候也很香。

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骨汤狮子头火锅  图文 |浓咖啡淡心情   原料：   猪肉馅400克、面粉2大勺、大骨汤半锅、鸡蛋1个、青菜适量、粉丝适量、蟹适量、小香肠适量、大虾适量、豆腐泡适量、豆腐适量、豆腐皮适量、木耳适量、金针菇适量、香菇适量、杏鲍菇适量、鸡腿菇适量、冬瓜片适量、西红柿适量、荷兰豆适量、葱姜水4大勺、盐2茶勺、鸡精2茶勺、五香粉1茶勺、蚝油1茶勺、生抽酱油1大勺  做法：   1、 肉馅加鸡蛋。

2、 搅拌均匀。

3、 加入所有调料，沿着一个方向搅打至肉馅上劲。

4、 加面粉继续搅打，搅成非常粘稠的肉泥状。

5、 双手沾水，取一半肉馅做成一个大丸子（手上沾水能使做好的丸子表面光滑）。

6、 炒锅倒油烧至4成热（约120度），放入做好的大丸子，改成小火，炸至定型后翻面。

7、 剩余的肉馅挤成小丸子，放入油锅中炸熟。

8、 待丸子表面金黄，熟透，捞出。

9、 把炸好的丸子码入锅中，再码入配菜。

10、 倒入大骨汤，加适量盐，煮开，就可以涮菜啦。

小窍门：   拌肉馅的时候最好用葱姜水而不是葱姜末，因为葱姜末在炸的过程中容易糊，丸子表面会出现黑点，影响美观和口感；如果家里有馒头，可以用馒头屑代替面粉，炸好的丸子口感会更加软嫩；由于丸子较大，所以炸丸子的时候油温不要太高，避免造成丸子表面颜色过深而内部又没熟透的现象。

海鲜火锅  图文 |kiss战女   原料：   猪骨汤400毫升、海带适量、盐适量、海蟹适量、海参适量、鲍鱼适量、鲜虾适量、扇贝适量、茼蒿适量、香菇适量、金针菇适量、生抽适量、香葱适量、香油适量  做法：   1、 金针菇、茼蒿去根部，洗净沥水；香菇去蒂洗净，划花刀。

2、 海蟹、海参去腹内泥沙等物洗净；鲍鱼、扇贝，洗刷干净，离壳去内脏。

3、 海蟹切成小块，蟹钳敲裂；鲍鱼打十字花刀；虾去肠、虾。

4、 锅置火上倒入足量水，调入少许清酒大火烧沸。

5、 下入海鲜汆烫至变色立即捞出。

6、 浸泡在冰水里待用。

7、 猪骨汤、海带倒入锅中，调少许盐搅匀，煮开作锅底。

8、 底汤倒入火锅中，加入海鲜即可上桌，其余各料随烫随食。

9、 成品图。

火锅的做法有哪些？清汤菊花火锅原料；虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克。

做法；1、虾、牛、猪、鸡肉各放一盘。

花生末一盘，辣椒油1小碗。

2、火锅装高汤对好味，上桌点燃，与涮料一起上桌，待高汤烧开后放入菊花，客人自己用筷子涮食。

3、各种调料供蘸食即成。

特点口味咸鲜，香辣，汤清味美。

高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜少量食用；骨质疏松症、佝偻病患者及孕产妇宜适量食用。

[1]营养价值营养成分热量：5302.65大卡钾：6343.99毫克胡萝卜素：3363.7微克磷：3265.93毫克胆固醇：2834毫克钠：1583.52毫克维生素A：936.7微克食疗功效1.增长肌肉，增加免疫力，促进康复，补铁，补血，抗衰老；2.促进生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力；3.清热利湿，养气补血，预防高血压，美容，护发，促进骨骼发育；4.提高机体免疫力，镇痛、镇静，止咳化痰，通便排毒，促进食欲；5.通肠导便，防治痔疮，促进生长发育，增强抗病能力，补充铁质，清洁皮肤，抗衰老；6.增强免疫力，调理疾病，舒筋活血，延年益寿，促进大脑发育；7.减肥降脂 7%，具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。

火锅有哪些，都怎么做火锅鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 火锅食谱 火锅鱼的制作材料： 主料：1：2到3斤的草鱼;（其他鱼也可以的,比如白鲢等）； 2：半斤芹菜,一块豆腐； 3: 香水鱼调料（超时有的卖,比如南山香水鱼调料）,鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。

教您火锅鱼怎么做，如何做火锅鱼才好吃 1：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了） 2：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！ 3：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下； 4：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下； 5：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了； 6：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片； 7：5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐； 8：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。

提示：1：用鸡蛋青的作用:鱼的口感好，鱼肉化 2：用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

麻辣大涮肉的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱 口味：麻辣味 工艺：火锅麻辣大涮肉的制作材料： 主料：乌梢蛇1条（约重1000克）,蜗牛300克,水发牛百叶500克,牛后腿肉150克,猪通脊肉150克,鲜鸡脯肉150克。

辅料：生菜叶150克,鲜凤尾蘑150克,北豆腐150克,水发粉丝150克,大葱白150克,青蒜段150克,鲜红尖椒丝50克,香菜叶20克。

（备"干冰"50克,食碱）调料：麻辣油100克（带煳辣椒,花椒壳50克）,煵郫县豆辩酱125克,红油辣椒25克（见香辣味型）,油酥豆豉40克（见豉香味型）,酱油30克,醪糟汁100克,绍酒15克,顶汤2500克,味精5克,牛油（黄油）1块100克,湿淀粉35克,食粉（小苏打）5克,白酒20克。

麻辣大涮肉的特色： 麻辣香浓，鲜咸纯厚。

汤色红亮。

教您麻辣大涮肉怎么做，如何做麻辣大涮肉才好吃 1.将乌梢蛇斩去头，手提尾，将蛇血控入一酒盅内与10克白酒调匀。

腹开去皮，去内脏，将蛇胆囊冲洗净放入另一酒盅内加入白酒（将蛇皮飞水撕去鳞，用食碱水泡2小时至软冲洗干净，飞水去碱味，斩成6厘米的段。

将蛇肉斩成4厘米的段。

将蛇头、尾码在木制"拱桥"最上层，将发好的蛇皮围在头尾周围，蛇肉段码在拱桥两端的木梯上。

蜗牛用盐水刷洗干净，分别放入盘中。

发牛百叶飞水后沥尽水，入盘。

牛后腿肉，猪通脊肉顶肉纹切成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的大片码入盘中，鲜鸡胸肉片成大片码入盘中。

将湿淀粉、食粉调匀，刷在牛、猪、鸡肉表面。

在每盘原料上撒上香菜。

将生菜叶、凤尾蘑择洗干净，沥尽水分入盘，豆腐切6厘米长、3厘来宽、0.5厘米厚的片，与水发粉丝分码入两盘中，将大葱白切6厘米长的段码入盘，青蒜斜切成5厘米的段码入盘中，围上鲜红尖椒丝。

2.将麻辣油、煵郫县豆瓣酱、红油辣椒、油酥豆豉、酱油、醪糟汁、绍酒、顶汤、味精、牛油入锅烧开，煮出香味，用细箅分别滤入单食用的10个酒精炉锅内。

3.将码好的蛇的"拱桥"放入大银盘，将备好的干冰从冰柜内密封的小桶中取出，放在桥拱下，用两生菜叶盖上。

上桌放在。

将六菜碟围在周围，禽畜肉料盘架在每两碟的空隙间。

将桌上10只单食酒精炉点燃，架上炉锅，锅内汤烧开，边涮边食。

桌上有白气从拱桥下冒出，雾气缭绕，若入仙境。

提示：可根据条件及就餐档次变更主料。

如：野味中可选用兔肉、狗肉等；禽类中可选其下货鸡、鸭、鹅之胗、肝、肠等；畜类中可选其下货心、肝、腰、肚及油发猪响皮、猪环喉、猪天梯（上腭）、牛脊髓等；蛋类及其制品中可选用鸽蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋以及蒸蛋糕等，此外还可选用各种食用菌等等。

麻辣涮肉与咖喱涮肉、沙茶涮肉在运用中，在原料上可相互借鉴。

沙茶海鲜涮肉的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱 工艺：火锅沙茶海鲜涮肉的制作材料： 主料：活大龙虾1只（约重1500克）,原壳鲜鲍12枚,原壳小海蚌200克,原壳鲜竹蛏200克,鲜响螺肉150克,鲜三文鱼肉150克,水发趸皮150克。

辅料：生菜叶150克,木耳菜150克,豌豆苗150克,空心菜150克,鲜口蘑15 克,青蒜150克,鲜红尖椒丝50克,香菜叶20克。

（备"干冰"50克）调料：沙茶酱200克,芝麻酱75克,红油辣椒15克,白糖30克,精盐7克,味精5克,熟鸡油100克,顶汤1050克。

沙茶海鲜涮肉的特色： 沙茶香浓，鲜咸微辣，略带回甜，汤色褐黄。

教您沙茶海鲜涮肉怎么做，如何做沙茶海鲜涮肉才好吃 1.将龙虾洗净外壳，拧下头，用刀斩下尾，虾身用刀从背部劈开，取出虾肉（腹甲相连），将身甲去小鳍，刷洗干净。

将龙虾头码入木制"龙虾船"头，顶着围杆，虾尾码在船尾，虾身甲扣置在船甲板上。

将虾肉按肉纹改成虾肉瓣，将每瓣肉用刀片开成大薄片儿，依次码在身甲上，将小鱼网挂在围杆上，渔网四周浮漂围在虾身上，使渔网罩住虾肉。

将鲍鱼肉起出，去杂，用苏打水刷尽肉皮上黑膜，洗净，放入刷洗干净的原壳中，码入盘内。

将原壳鲜竹蛏、海蚌刷净外壳，分码入盘。

将螺肉用刀片大薄片，将三文鱼肉、水发趸皮改成6厘米长、3厘米宽的片，分别码入盘内。

在每盘原料上撒上香菜叶。

将生菜叶、白菜心、豌豆苗、空心菜、鲜口蘑择洗干净，沥尽水分入盘中，青蒜斜切成5厘米的段码入盘中，围上鲜红尖椒丝。

2.将沙茶酱、芝麻酱、红油辣椒、白糖、精盐、味精、熟鸡油调匀分成两碗，其中一碗内调入顶汤50克，分盛入10个小碟内。

另一碗与顶汤入锅烧开出香味，用细箅分别滤入单食用的10个酒精炉锅内，盖好盖。

3.将备好的干冰从冰柜密封小桶中取出，下入龙虾船甲板下。

将龙虾船上桌放在，六菜碟围在周围。

海鲜原料碟架在每两盘的空隙间。

将桌上10只单食酒精炉点燃，架上炉锅，锅内汤烧开，沙茶酱料碟放在一边，边涮边食，食时可蘸沙茶酱调料佐之。

桌上有白气从船内冒出，雾气缭绕，若入仙境。

．附方．主料活皇帝蟹1只（约重1000克，如无皇帝蟹，可改用象拔蚌），活基围虾200克，原壳鲜蚝200克，原壳沙蛤200克，鲜银鱼150克，白鳝片150克，油发鱼肚150克（可根据需要，改用鲜墨鱼肉片、鲳鱼肉片等海鲜原料）。

注：沙茶涮肉与咖喱涮肉、麻辣涮肉在运用中，在原料上可相互借鉴。

咖喱河鲜涮肉的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱 口味：咖喱味 工艺：火锅咖喱河鲜涮肉的制作材料： 主料：活羔蟹（雌江蟹）4只（约重1500克）,活河青虾200克,鲜原壳蚶200克,鲜原壳田螺200克,鲜鳜鱼肉150克,鲜黑鱼（生鱼）肉150克,鲜黄鳝鱼肉150克。

辅料：生菜叶150克,白菜心150克,莴笋叶150克,西洋菜150克,鲜香菇150克,鲜韭王（蒜黄）段150克,鲜红尖椒丝50克,香菜叶20克。

（备"干冰"50克）调料：油咖喱200克,椰浆25克,三花牌植物奶50克,白糖10克,精盐7克,味精5克,熟鸡油100克,顶汤1050克,湿淀粉20克,食粉（小苏打）5克,过锰酸钙1克,清水500克。

咖喱河鲜涮肉的特色： 咖喱香浓，鲜咸微辣，汤色金黄。

教您咖喱河鲜涮肉怎么做，如何做咖喱河鲜涮肉才好吃 1.将活江蟹背壳起下，去鳃，尾鳍涮洗干净，从斩开将两边蟹脯分开，将蟹腿尖斩去，沿蟹腿根将蟹脯共斩成8 块，将蟹腿拍松，蟹钳拍裂，码成原蟹形扣上蟹壳，码放在木制"四角平台"一端的木梯上。

另外三只蟹斩好，同法分别码在另外三个方面的木梯上，在平台上放一个以粗胡萝卜雕成的整龙（或以大芋头雕成，用香港3505或3507橙素水着色，也可用柠檬素水着色），周围用西洋菜叶围好。

将活青虾、鲜蚶、田螺分别放入清水中养1天，使之吐净肚中泥。

用过锰酸钙加清水调成消毒水，将洗净的虾、蚶、螺在消毒水中浸漂5分钟，用清水洗净沥尽水，入盘。

将黑鱼、鳜鱼去皮起净肉，片成6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，码入盘中。

将湿淀粉、食粉（小苏打）加精盐2克调匀刷在鱼肉上。

将活鳝鱼起肉洗净血污，斩成6厘米长的段码入盘中。

在每盘原料上撒上香菜叶，将生菜叶、白菜心、莴笋叶、西洋菜、鲜香菇、鲜韭王（蒜黄）择洗于净，沥尽水，韭王改成6厘米长的段。

将其分别码入盘中，鲜红尖椒丝围在韭王段两侧。

2.将油咖喱、椰浆、三花牌植物奶、白糖、精盐、味精，熟鸡油调匀分成两碗，其中一碗内调入顶汤50克，分盛入10个小碟。

另一碗与顶汤入锅烧开出香味，用细滗分别滤入单食用的10个酒精炉锅内。

盖好盖。

3.将码好蟹块的四角平台放入大银盘，将备好的干冰从冰柜内密封的小桶中取出，放在四角平台下，上桌放在。

将六菜碟围在周围，将河鲜原料碟架在每两碟的空隙间，将桌上10只单食酒精炉点燃，架上炉锅，锅内汤烧开，咖喱料碟放在每只炉边，边涮边食，食时可蘸咖喱料佐之。

桌上有白气从平台下冒出，雾气缭绕，若入仙境。

提示：如无羔蟹可用活肉蟹（雄江蟹），并可根据条件，变更主料，运用其他河鲜，如小鲫鱼、河蚌肉等。

咖喱涮肉，与沙茶涮肉、麻辣涮肉在原料上，可相互借鉴。

小火锅羊肉的做法详细介绍 菜系及功效：火锅食谱 小火锅羊肉的制作材料：主料：羊肉片 适量,白菜 1棵,盐 1茶匙（5g）,鸡精 1茶匙（5g）,香油 1茶匙（5ml） 小火锅羊肉的特色：想要省事地吃一顿涮羊肉一点都不困难。

冬天来一顿，涮肉醇香不膻，吃起来暖洋洋的。

教您小火锅羊肉怎么做，如何做小火锅羊肉才好吃 准备时间：3分钟烹饪时间：10分钟1. 炒锅上火，加清水煮开。

2. 白菜用手撕块，放入水中。

3. 水再开后加入羊肉，煮开后加盐、鸡精出锅盛入汤碗，滴入香油，上桌。

如果还嫌麻烦，鸡精和香油愿意省就省了吧。

提示：此菜和涮羊肉关系密切，在外面吃涮羊肉剩下的白菜、羊肉就可以这样如法炮制。

如果没有打包回来的羊肉片，可以去超市买切好的，就是供涮羊肉用的那种，省得再切了。

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