​柳州糯米豆腐圆的做法

柳州糯米豆腐圆的做法

做法 1、干香菇用温水浸泡20分钟至涨发，洗净后去蒂，切成碎末。

香葱、油渣和熟花生仁分别切碎备用。

2、豆腐放入碗中，用汤匙碾碎，加入蛋清搅拌均匀。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：豆腐圆子怎么做？做法一原料：黄豆、碱、葱、姜、味精、花椒、八角、食用油、酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面1.主料为黄豆，在制作上，先把黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁，做成酸汤豆腐，然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀，再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼，这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄，心似蜂窝。

2.食用前，先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下，吃起来外脆内嫩，其味鲜美。

做法二原料：酸汤豆腐500克，折耳根60克，酸萝卜50克。

调料：茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。

1.白豆腐放入漏勺里滤干水，放在小盆里加上适量茴香粉、花椒粉、盐、碱用手把豆腐捏碎并拌均匀，一起两手搓成茸状，再加上葱花拌匀备用。

2.折二根切成8毫米长左右短节，葱切成葱花，姜剁成姜末，酸萝卜切成小碎丁，加上酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌成蘸水备用。

3.用手把豆腐茸捏成50克大小一个的圆子，锅下菜油烧至7成热，下圆子炸，炸成外壳呈褐即可出锅。

就着配调好的蘸水食用。

做法三豆腐10块100克精盐2克糯米150克酱油10克猪五花肉200克葱花25克净鱼肉100克姜末5克虾米10克鸡蛋1个胡椒粉2克味精2克1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来放在筲箕内沥水。

2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至冷却。

3.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精 0.5克、姜末 5克、精盐1克腌制入味。

将鱼肉排剁成茸，虾米用温水浸泡胀发后，沥干水分。

4.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌，再放入肉丁搅拌均匀。

然后将糯米、葱花加入继续拌匀。

5.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连。

将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上，在旺火沸水上蒸 30分钟取出码入盘中，撒上葱花即成。

珍珠豆腐丸子的做法，珍珠豆腐丸子怎么做好吃材料主料：猪肉馅半斤左右、豆腐约3，4两、糯米适量；辅料：料酒适量、盐适量、生抽适量、葱适量、姜适量、十三香适量、白胡椒粉适量、食用油适量珍珠豆腐丸子1.猪肉馅用上述几样调料拌好，糯米提前2，3小时泡上2.将豆腐略杵碎，加入肉馅3.搅打均匀，这是和做珍珠丸子唯一不同的步骤4.取一小块肉馅，揉成圆5.裸肉丸在糯米堆里打个滚儿6.穿上"珍珠"外衣，就可以体面地站在一起了7.如果馅料多，就在上面再码一层丸子8.上锅蒸15分钟左右就好了9.出锅10.洒上小香葱，香菜也可以11.糯米的弹，肉的香，豆腐的嫩......其实里面的豆腐吃着不是很明显，只觉得丸子软嫩，不腻人12.一叶扁舟珍珠来，呵呵13.这一盘珍珠豆腐丸子就做成了小贴士豆腐用嫩豆腐和老豆腐都可以，嫩的也不是盒装的那种，那种水份太大了。

超市一般都有卖散装的，老的或稍嫩一点都行。

豆腐圆子的做法 豆腐圆子的做法  豆腐圆子，炸出的豆腐园子内瓤质嫩如雪，布满点点蜂窝，色泽褐黄、外酥内嫩、香辣爽口，成为贵阳百姓喜爱的小吃之一。

以下是我收集的豆腐圆子做法，欢迎大家阅读噢！

豆腐圆子的做法1

食材准备：老豆腐一块、肉馅250g、葱末少许、盐少许、芝麻油少许、白胡椒粉少许、干淀粉35g、鸡蛋1个。

做法：   1、肉剁碎，肉馅内剁点葱花进去。

2、用手把豆腐捏碎和肉馅混合，打入一个鸡蛋，加入少许盐，白胡椒粉和芝麻油，用筷子搅拌入味。

3、搅拌入味的馅料里加入干淀粉，再次搅拌。

4、用一个挖球器来制作丸子，也可以用勺子或虎口来挤丸子。

5、锅内倒入油 冷锅冷油下丸子，丸子放入后先不要动它。

6、等丸子慢慢随着油温而浮起来即可。

7、捞起来放在吸油纸上晾晾。

8、做好的`丸子可以蘸上自己喜欢的酱料来吃哦。

烹饪技巧   1、豆腐含水份较多，水太多，容易散，可先沥下水，或是用纱布把豆腐包起来，挤出水。

2、炸时准备一小碗清水，可用勺子沾下水再舀挤出的豆腐丸子，这样丸子不粘勺子。

3、吃不完的丸子，可按每次食用份量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻。

豆腐圆子的做法2

材料   北豆腐100克，猪肋条肉 五花肉200克，糯米150克，虾米10克，鸡蛋50克，青鱼100克，盐2克，酱油10克，大葱25克，姜25克，胡椒粉2克，味精2克，植物油10克。

做法   1.将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来沥去水分。

2.将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至发冷。

将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精少许、姜末5克、精盐1克腌制入味。

3.将鱼肉剁成蓉。

4.虾米用温水浸泡发胀后，沥干水分。

5.将沥干水的豆腐倒入盆中，搅细搅散，放入鱼蓉、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌，再放入肉丁搅拌均匀，然后将糯米、葱花放入继续拌匀。

6.将蒸笼格用油擦抹一遍，洒一点清水，以防粘连，将拌好的食材挤成鸡蛋大的圆子，顺序码在笼格上。

7.蒸半小时后取出码入盘中，撒上葱花即成。

小诀窍食物相克   与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

豆腐圆子的做法3

材料   丝瓜400克、胆水豆腐半箱、肉圆子150克、生抽、豆粉、葱花、姜、盐。

做法   1、丝瓜削皮切长条段、豆腐切块用开水煮哈，肉喳喳用生抽、豆粉、姜末调好，做成圆子。

2、热油锅放丝瓜炒哈，加水，放姜片烧开，再放圆子和豆腐煮，不能盖锅盖哈，盖锅盖丝瓜会变黄。

3、圆子煮熟了就放盐和葱花即可。

豆腐圆子的做法4

材料   花生，木耳，香菇，肉末，马蹄，芋头，糯米各适量，香葱1棵，五香粉1/2茶匙，香油1汤匙，豆腐泡一斤，盐1茶匙。

做法   1、花生炒熟，切碎，木耳，香菇，马蹄，芋头，香葱都切碎，糯米提前泡2小时。

2、将各种材料混合在一起，加少许五香粉，1汤匙香油，1茶匙盐，拌匀。

3、把豆腐泡抠开个小口子，将肉馅填实，放入蒸锅内，大火蒸30分。

豆腐圆子的做法5

材料   卤水豆腐1块，糯米饭150g，猪绞肉100g，熟花生仁50g，油渣10g，干香菇5朵，香葱1棵，蛋清1只，料酒1茶匙 15ml，白胡椒粉1茶匙 5g，盐1/2茶匙 3g，生抽1茶匙 5ml，白砂糖1/2茶匙 3g，芝麻香油1茶匙 5ml，水淀粉1汤匙 15ml。

做法   1、干香菇用温水浸泡20分钟至涨发，洗净后去蒂，切成碎末。

香葱、油渣和熟花生仁分别切碎备用。

2、豆腐放入碗中，用汤匙碾碎，加入蛋清搅拌均匀。

3、将猪绞肉、葱花、香菇末、油渣末、花生碎和糯米饭放入大碗中，加入料酒、生抽、盐、白砂糖、白胡椒粉搅拌成馅。

4、利用汤匙和掌心将适量糯米肉馅团成直径2.5cm左右的丸子，然后在外面包裹一层豆腐泥，码在涂了油的深盘中。

5、大火烧开蒸锅中的水，放入豆腐圆子蒸15分钟，将蒸熟的豆腐圆子移入准备上桌的盘中。

6、中火加热炒锅，放入蒸丸子时的肉汁和少许水，烧开后淋入水淀粉搅拌均匀，将勾好的芡汁淋在豆腐圆子上即可。

小诀窍   糯米饭可以提前准备好，将适量糯米淘洗干净后最好用清水浸泡2小时，待糯米涨发后再蒸成糯米饭，口感更好。

柳州糯米豆腐酿的做法柳州糯米豆腐酿的做法用料 猪肉250g胡萝卜一根香菇8朵木耳一小把糯米一斤豆腐泡适量做法提前把糯米浸泡2-3个钟。

香菇，木耳用水泡发。

泡好的糯米用篮子装起晾干水分。

把肉剁成肉末，胡萝卜，木耳，香菇都用食物料理机弄成碎丁备用。

炒锅里放适量油，把肉末炒香，再放萝卜丁，香菇丁，木耳丁下去翻炒。

炒得差不多了就把糯米倒下去，加适量盐，不断翻炒，炒到糯米有点透明，七八分熟的时候就可以起锅。

装起来准备酿了。

豆腐泡用小刀割开，就可以把炒好的糯米酿进去啦。

酿好的糯米豆腐装盘，上锅蒸30分钟左右，直到糯米软了，熟了就可以啦。

吃的时候可以蘸各种喜欢的酱料。

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