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​如何炒扇贝肉好吃又简单?教你这样炒,好吃超下饭

2024-01-06 18:55 来源:网络 点击:

如何炒扇贝肉好吃又简单?教你这样炒,好吃超下饭

来海边旅游吃海鲜,吃天价海鲜,今天叫青岛天价海鲜真真是气了一把。去市场买回来鲜活的海鲜,价格全报上,十二元,一大盘海鲜肉吃起来。

扇贝肉味道鲜美,营养丰富,具有降低胆固醇的功效,是非常受欢迎的海味之一。扇贝只有一个闭壳肌,闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美,营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。今天跟大家分享的是家常辣炒扇贝肉的做法,非常简单,便宜又下饭,一起来看看做法吧。

辣炒扇贝肉

这种体表特别不平带有点点的刺的,价格比壳面光滑的地笼小红贝的价格稍微高一点,但大小会大一点,口感也更好。地笼小红贝价格是十元三斤,这种是六元一斤,我买了二斤一两,摊主收了十二元,零头抹掉。

第一步:冲洗扇贝的外壳。用小刷子刷洗扇贝的外壳,防止壳上的污物弄到里面去,刷好后再多用清水清洗几遍。其实有沙的概率是不高的,因为已经养在摊主那了,他们早已跑好了。

第二步:上锅煮熟,取出扇贝肉。时间不用太长,5分钟就全部张口了,就可以了,再煮久肉质就会老掉。我一般是不生取肉,是觉得在口感上没有明显差异的情况下,生取肉过于残忍,毕竟是生命。其次也太难太危险,动手动刀的,一不小心自己受伤也是正常的,

也经常有内陆的朋友问我,扇贝怎么区别公母?哪一种更好吃?所以今天特意拿出来给大家讲一下。

煮熟后的扇贝肉有一个象斧足一样的东西,颜色发红的是母扇贝,颜色发白的是公扇贝。母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿,公扇贝有乳白色、月牙形的膏。母扇贝的贝肉口感肥美,是香的,公扇贝的贝肉细腻,是鲜的,新鲜的扇贝肉余味都会有点甜,我反正哪样都喜欢吃,认为都好吃。

第三步:把扇贝肉上黑色的内脏、黄色的腮都剪掉,扇贝边要留着,这个是可以吃的,再清洗干净。大多数海边人是什么也不去掉的,直接吃,我是所有海鲜的腮都会去掉,只是个人习惯。青红辣椒各一,大葱一个,最少不了的是姜,姜是海鲜的最佳伴侣。

第四步:热锅凉油,放入姜丝,葱段煸香,下入青红辣椒块翻炒,断生就下入洗净的扇贝肉翻炒,倒入准备好的料汁一起翻炒,给菜品提一下味道。因为海鲜本来就是咸的,所以不再加盐调味。

第五步:料汁收干就可以出锅了,鲜,香,脆,嫩是这道菜的特点,经济又实惠,自己在家做处理的干净卫生,它的营养价值也非常丰富,经常食用扇贝能够健脑、明目、健脾和胃还能够养颜、抑制癌症控制肿瘤,这么高营养,这么低价格,当然是老百姓们餐桌上的首选了。

分享海鲜料汁配方:

生抽一勺,料酒一勺,香醋半勺,糖少许,清水小半碗搅拌均匀,需上色就加点老抽,否则不加。