​自制盐水鸡，简单易学一看就会，下酒又下饭，学会了来客人露一手

自制盐水鸡，简单易学一看就会，下酒又下饭，学会了来客人露一手

今天来跟大家分享一个鸡的好吃做法，这个做法就是盐水鸡，这样做的鸡口味比盐水鸭还要香，而且口感和味道也要更好，吃起来咸香入味，口感鲜嫩多汁，非常好吃。最重要的是盐水鸡的做法是非常简单的，盐水鸡最重要的步骤就是炒花椒盐了，只要把花椒盐炒好了，那么做盐水鸡就是没有任何难度的。接下来咱们就一块去看一下盐水鸡具体的烹饪步骤吧。

【盐水鸡】

【烹饪食材】鸡肉，食盐，花椒，八角，桂皮，高度白酒，小葱，生姜，香叶，鸡精，胡椒粉

【烹饪步骤】

1、盐水鸡，这样做出来盐水鸡非常好吃，咸香入味，口感鲜嫩多汁，咱们一起来准备一下盐水鸡需要用到的烹饪食材，先准备适量的鸡肉，然后再准备适量的食盐，食盐要稍微多一点，最好多于50克，然后再准备适当的花椒，八角，桂皮，适量的高度白酒，一根小葱，一块生姜，两片香叶，适量的鸡精和胡椒粉就可以了。准备好了之后咱们接下来就可以开始盐水鸡的烹饪了。

2、先从咱们准备好的食用盐中取出50克，然后将它放在锅中，锅中是不用放油的，接下来咱们开始加热，然后放入适量的花椒，八角，桂皮，将它们翻炒一下，用小火慢慢翻炒，把花椒的香味翻炒出来，盐水鸡好吃的关键就是炒花椒盐，炒至食用盐微微发黄就可以了，接下来咱们将它放入盘中备用。

3、接下来咱们再处理一下鸡肉，将准备好的鸡的鸡屁股全部切去，接下来咱们再将鸡放入盘中，向里面加入适量的高度白酒，将它们抹在鸡身上去腥增香，将鸡用白酒涂抹均匀了之后，咱们再将炒好的花椒盐加进去涂抹均匀，让鸡入一下底味。

4、肉厚的部分咱们可以多放一些花椒盐，做盐水鸡入底味是非常重要的，要将花椒盐给足，这样吃起来才会比较香，鸡腹的部分也要抹均匀，这样才能更容易入味，抹匀之后咱们将它放到盘中，裹上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个晚上。

5、时间到了之后咱们将腌制好的鸡撕去保鲜膜加入适量的清水，将表面的杂质和花椒粒全部清洗干净，洗净之后控水捞出装入盘中，将适量的小葱切成段，生姜切片装盘待用，再放入适量的香叶和八角，锅中倒入适量的清水，大火烧开。

6、锅中水烧开之后，咱们将鸡下入锅中烫一下，浸烫30秒左右，然后将鸡取出来，这样反复操作三次，可以让鸡肉更加紧致嫩滑，而且吃起来口感更好，烫好之后咱们将鸡取出来，将准备好的香料全部倒入锅中，再加上一勺食盐，鸡精，胡椒粉将它们搅拌均匀，然后再加入适量的白酒增香，将调料拌匀之后加入烫好的鸡肉加盖煮20分钟。

7、20分钟之后将鸡取出来装入盘中放凉，然后放到案板上用刀剁开小块装入盘中即可食用。

【小贴士】

1、鸡的鸡屁股一定要去掉。

2、在炒花椒盐的时候一定要注意一下火候。