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​红烧排骨必须焯水吗 红烧排骨时,千万不要直接焯水,这一步很关键,多数人做错

2024-01-05 20:20 来源:网络 点击:

红烧排骨必须焯水吗 红烧排骨时,千万不要直接焯水,这一步很关键,多数人做错

导语:做红烧排骨时,直接焯水是大错特错,难怪排骨不香嫩,口感又差

排骨是老百姓饮食中不可缺少的一种食材,能够给人体补充基本所需的一些能量元素,尤其是对于老人和小孩来说,常吃排骨,可以补充钙质,而且排骨的价格相对来说是比较实惠的,适合大众消费,排骨能够经受得住多种的烹饪,制作成为各种各样美味的食物,红烧排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨等,都是非常经典的菜肴,人们可以根据自己的喜好来选择做法,红烧排骨虽说是很家常,但实际操作起来也是非常需要都技巧。

想要烹饪出来的排骨吃起来酥烂香美,只要将其中的小技巧掌握到位即可,红烧排骨的做法比较简单,再加上有手把手的教程,相信大家可以轻松制作出来,下面我便会将红烧排骨的做法,详细的分享给大家,红烧排骨中所需要的调味料相对来说比较多样,这也是为了使得排骨的口感更加的鲜美,每次我做的红烧排骨,家人都会特别给面子,吃的光光的,这也证明了这道菜的魅力所在,学会这道红烧排骨,回家给家人露一手。

红烧排骨的做法:

备用食材:排骨700克,花椒适量,油适量,盐适量,八角2个,桂皮1小段,糖少许,葱姜蒜各3克;

制作过程:第一步,首先将买回家的排骨用清水冲洗一遍,剁成块,放在加上料酒的水中浸泡一会,逼出血水后,再用清水冲洗干净;

第二步,锅中添上水,放入花椒和葱姜蒜,锅煮开后,放入排骨,焯烫几分钟,中途需要撇去浮沫;

第三步,焯烫好的排骨,用清水冲洗干净,沥干水分备用;

第四步,炒锅中放上少许的油,加上适量的糖,小火慢慢炒出糖色,待冒小泡泡的时候;

第五步,放入排骨,开始翻炒,保证每一块排骨上面都能够均匀的裹满糖色;

第六步,加上八角、桂皮、葱姜和干红辣椒,煸炒出香味后,加上没过排骨的温水,待水煮开后,加上适量的盐调味;

第七步,转至小火后,盖上锅盖,继续慢炖,待炖至汤汁浓稠的时候,大火收汁,即可盛出,在排骨上面撒上少许的葱花即可开吃。

烹饪小技巧:1、炒糖色的时候,需要小火慢慢的炒,不要出现糖色炒糊的情况,否则会影响口感,如果是经验比较丰富的,可以直接用油炒,比较省时,但如果是新手,建议用水炒糖色,虽说用时会比较长,但是相对来说是比较容易控制的,比较好炒一些。

2、在做红烧排骨的时候,千万不要直接便去焯水,直接去焯水是大错特错的,将排骨剁成块后,需要先放在加上料酒的水中浸泡一会,这样可以很好的逼出血水,这一步很关键,可是多数人都不注意,便做错了,会直接去焯水,难怪做出来的排骨,吃起来不香嫩,口感又非常的差。