​红烧排骨必须焯水吗 红烧排骨时，千万不要直接焯水，这一步很关键，多数人做错

红烧排骨必须焯水吗 红烧排骨时，千万不要直接焯水，这一步很关键，多数人做错了

导语：做红烧排骨时，直接焯水是大错特错，难怪排骨不香嫩，口感又差

排骨是老百姓饮食中不可缺少的一种食材，能够给人体补充基本所需的一些能量元素，尤其是对于老人和小孩来说，常吃排骨，可以补充钙质，而且排骨的价格相对来说是比较实惠的，适合大众消费，排骨能够经受得住多种的烹饪，制作成为各种各样美味的食物，红烧排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨等，都是非常经典的菜肴，人们可以根据自己的喜好来选择做法，红烧排骨虽说是很家常，但实际操作起来也是非常需要都技巧。

想要烹饪出来的排骨吃起来酥烂香美，只要将其中的小技巧掌握到位即可，红烧排骨的做法比较简单，再加上有手把手的教程，相信大家可以轻松制作出来，下面我便会将红烧排骨的做法，详细的分享给大家，红烧排骨中所需要的调味料相对来说比较多样，这也是为了使得排骨的口感更加的鲜美，每次我做的红烧排骨，家人都会特别给面子，吃的光光的，这也证明了这道菜的魅力所在，学会这道红烧排骨，回家给家人露一手。

红烧排骨的做法：

备用食材：排骨700克，花椒适量，油适量，盐适量，八角2个，桂皮1小段，糖少许，葱姜蒜各3克；

制作过程：第一步，首先将买回家的排骨用清水冲洗一遍，剁成块，放在加上料酒的水中浸泡一会，逼出血水后，再用清水冲洗干净；

第二步，锅中添上水，放入花椒和葱姜蒜，锅煮开后，放入排骨，焯烫几分钟，中途需要撇去浮沫；

第三步，焯烫好的排骨，用清水冲洗干净，沥干水分备用；

第四步，炒锅中放上少许的油，加上适量的糖，小火慢慢炒出糖色，待冒小泡泡的时候；

第五步，放入排骨，开始翻炒，保证每一块排骨上面都能够均匀的裹满糖色；

第六步，加上八角、桂皮、葱姜和干红辣椒，煸炒出香味后，加上没过排骨的温水，待水煮开后，加上适量的盐调味；

第七步，转至小火后，盖上锅盖，继续慢炖，待炖至汤汁浓稠的时候，大火收汁，即可盛出，在排骨上面撒上少许的葱花即可开吃。

烹饪小技巧：1、炒糖色的时候，需要小火慢慢的炒，不要出现糖色炒糊的情况，否则会影响口感，如果是经验比较丰富的，可以直接用油炒，比较省时，但如果是新手，建议用水炒糖色，虽说用时会比较长，但是相对来说是比较容易控制的，比较好炒一些。

2、在做红烧排骨的时候，千万不要直接便去焯水，直接去焯水是大错特错的，将排骨剁成块后，需要先放在加上料酒的水中浸泡一会，这样可以很好的逼出血水，这一步很关键，可是多数人都不注意，便做错了，会直接去焯水，难怪做出来的排骨，吃起来不香嫩，口感又非常的差。